Lait biologique

Au Québec, pour une période de 12 mois finissant en juillet 2011, la production de lait biologique s’élève à 34 millions de litres. Ce niveau est comparable à celui des 12 mois précédents. De cette production, 38 % ont été utilisés pour la fabrication de lait de consommation, 31 % pour le yogourt, 28 % pour les fromages et 3 % pour le beurre. Bien qu’il y ait 206 producteurs de lait biologique répartis dans cinq provinces canadiennes, le Québec est le leader dans ce créneau avec 98 producteurs produisant 34 millions de litres, suivi de l’Ontario avec 26 millions de litres produits par 78 producteurs.

 

Source : Le producteur de lait québécois, octobre 2011, p. 49.