Palmarès des Trophées Bio des Jeunes Chefs et du Concours Bio des Blogueurs Gourmets

La finale des Trophées Bio des Jeunes Chefs et du Concours Bio des Blogueurs Gourmets, sur le thème "la cuisine Bio des régions de France", s'est déroulée le mardi 23 mai dans les cuisines de l'École Ferrandi (Paris) et a permis de désigner les 3 lauréats de ces deux concours.

Palmarès des Trophées Bio des Jeunes Chefs :

  • 1er Prix : Marguerite Parent, 23 ans, de Lyon (69), en apprentissage au restaurant Le Substrat à Lyon, a mis le terroir Auvergne-Rhône Alpes à l'honneur avec sa recette : "Le potager printanier BIO : jaune d'œuf poché, asperges et petits pois, sarrasin en deux textures, émulsion au foin, fromage de brebis" ;
  • 2ème Prix : Natacha Morin, 21 ans, de Daux (31), en formation au restaurant Radissonblu à Toulouse, a mis le terroir de la Normandie à l'honneur avec sa recette : "La Normandie bio et zéro déchet" ;
  • 3ème Prix : Nicolas Lancry, 21 ans, de Hazebrouck (59), en BTS Hôtellerie au Lycée Marguerite Yourcenar, a mis le terroir des Hauts-de-France à l'honneur avec sa recette : "Le bio  mignon de porc fermier farci sauce chicorée, Déclinaison de végétaux des Hauts de France".

Palmarès du Concours Bio des Blogueurs Gourmets :

  • 1er Prix : Laure-Lou Tremblay, de Paris (75), a mis le terroir de Haute-Provence à l'honneur avec sa recette : "Paysage Bas Alpin de l'agneau Bio" ;
  • 2ème Prix : Marie Breton, de Longonna Daoulas (29), a mis le terroir de Bretagne à l'honneur avec sa recette : "Rôti d'échine de porc blanc de l'ouest bio au lait" ;
  • 3ème Prix : Camille Verheecke, de Sainte Gemmes sur Loire (49), a mis le terroir de l'Anjou à l'honneur avec sa recette : "Assiette bio aux saveurs d'Anjou, roulés de poulet aux asperges sur lit de quinoa, sauce crémeuse à la tomme".

Les différentes recettes sont en ligne : http://www.agencebio.org/actualites/palmares-des-trophees-bio-des-jeunes-chefs-et-du-concours-bio-des-blogueurs-gourmets

Source(s) : Agence BIO
25 mai 2017