La troisième place en Amérique pour le fromage Louis d'Or

Fait de lait cru biologique, le Louis d'Or de la Fromagerie du presbytère de Sainte-Élisabeth-de-Warwick est un fromage à pâte ferme qui s'est distingué parmi près de 1700 produits, toutes catégories confondues. Avec la troisième place au concours de l'American Cheese Society, qui couronne les meilleurs fromages de l'Amérique du Nord, les commandes sont venues d'aussi loin que de Los Angeles. Mais pour le maître fromager Jean Morin, il n'est pas question de délaisser la qualité au profit de la quantité. Sa fierté est d'autant plus grande qu'il s'agit de la troisième reconnaissance d'affilée pour son fromage Louis d'Or, après le Grand Prix des fromages canadiens en avril et le Caseus d'or des fromages québécois en septembre 2010. Pour Jean Morin, ce prix rejaillit également sur tous les fromagers artisans du Québec, et particulièrement sur ceux qui travaillent avec du lait cru. « On n'est plus qu'une dizaine au Québec », mentionne-t-il, en déplorant le fait que ceux-ci se butent sans cesse à une foule de règlements qui leur compliquent sérieusement la vie. Les normes sont « lourdes » pour le lait cru, et pas toujours rationnelles. Il trouve par exemple aberrant que l'Agence canadienne d'inspection des aliments interdise l'utilisation de cuves en cuivre au pays, alors que l'on importe des fromages pour lesquels elles sont utilisées. De nombreux autres fromages québécois se sont illustrés dans les diverses catégories.

 

Source : http://www.cyberpresse.ca/le-soleil/affaires/agro-alimentaire/201108/11/01-4425220-la-troisieme-place-en-amerique-pour-le-fromage-louis-dor.php?utm_categorieinterne=trafficdrivers&utm_contenuinterne=cyberpresse_meme_auteur_4425276_article_POS3, 11/08/11