Île-de-France : Place à une filière blé dur !
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Auteur : RIVRY-FOURNIER Christine
Revue : BIOFIL ( ), N° 134 | p. 7
Editeur : ÉDITIONS FITAMANT
La Coopérative Bio d’Île-de-France regroupe 69 sociétaires. Elle collecte, transforme et commercialise la production de 4 500 ha (fruits, légumes, produits laitiers, céréales). Elle participe également au lancement d’une filière blé dur bio. La demande en pâte bio est forte sur ce territoire, notamment de la part de la restauration collective. C’est Frédéric Bonomo, un ex-cadre de l’hôtellerie, qui est à l’origine de ce projet de création de filière : il souhaitait construire une unité de fabrication de pâtes bio. Il s’est alors tourné vers Moulins Bourgeois pour s’approvisionner et ce moulin a accepté de le suivre. Sociétaire de la Coopérative Bio, Moulins Bourgeois a réuni plusieurs partenaires pour monter ce projet et a profité de la construction d’un nouveau site dédié à la bio pour mettre en place les équipements nécessaires à la transformation du blé dur en semoule (pour les pâtes). Au printemps 2021, 40 ha de blé dur ont été emblavés par des adhérents de la Coopérative Bio (deux autres coopératives vont également fournir Moulins Bourgeois pour obtenir les volumes nécessaires). Comme la culture de blé dur est aléatoire, Moulins Bourgeois s’engage à payer une prime de 150 €/t par rapport au prix du blé meunier bio. Toutefois, si le grain n’atteint pas les teneurs en protéines requises, il sera déclassé en blé meunier.