Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Quentin Guillou, musicien (intermittent du spectacle) et diplômé d’un BTS GPN (Gestion et protection de la nature), a racheté la maison familiale, dans les Côtes d’Armor, ainsi que huit hectares environnants. Il a alors décidé de s’installer en maraîchage et a réalisé diverses formations avec le GAB. En 2018, il s'est lancé en tant que double-actif, avec le statut de cotisant solidaire. En 2019, il est devenu chef d’exploitation. Au départ, Quentin Guillou voulait un système très diversifié : maraîchage, arboriculture, élevage… Mais, il s’est vite rendu compte qu’il s’éparpillait et qu’il perdait en rentabilité. Il a fait un autre constat : il n’est pas fait pour travailler seul. Il a choisi alors de spécialiser ses cultures et d’embaucher. Il s'est concentré sur des produits à forte demande : gamme « ratatouille » en été et gamme « pot au feu » en hiver, qu’il agrémente de produits d’appel (asperges, fraises, pommes de terre nouvelles…). Il vend tout en circuits courts, via des Biocoop, son magasin à la ferme et des paniers. Deux salariés l’aident aux champs, sa femme s’occupe du magasin, de la réception des commandes des clients, des factures et de la comptabilité. Quentin Guillou a conscience que « sans employés, la ferme ne tourne pas ». Il n’hésite donc pas à les responsabiliser et cherche à augmenter leur salaire. A terme, son objectif est de monter à 5 UTH pour la production et de dégager 300 000 € de chiffre d’affaires.