Alain Ferran pratique la biodynamie depuis 18 ans, au Château Ferran, à Saint-Pierre-de-Bat (33). Il gère le domaine de 45 ha, composé de 10 ha de bois, de 7 ha de pâtures et de 27 ha de vignes. Le domaine possède un troupeau de 52 brebis Landaises et un petit atelier de plantes médicinales. Dans ce 4ème volet, Alain Ferran détaille les principes et les techniques biodynamiques qu'il applique, en cave et dans les vignes, l'hiver : utilisation du calendrier biodynamique pour la vinification ; taille ; protection de la vigne (badigeon).

La 9ème édition du salon bisannuel Tech&Bio a montré l’importance de cet évènement pour l’ensemble des acteurs de l’AB. Dans le contexte actuel, cela a été l’occasion de parler de la crise, mais aussi de montrer « le meilleur de ce qui se fait », d’échanger, ou encore de parler avenir et innovation. Ainsi, l’édition 2023 a mis plus l’accent sur des thèmes comme le changement climatique, l’eau, les économies d’énergie, le carbone, la méthanisation ou encore l’agrivoltaïsme. Les rencontres « Filières et marchés » ont aussi permis de mettre en avant des points-clés à prendre en compte pour l’avenir, dont le fait que « la bio est invisible » par manque de moyens de communication suffisants. Un des enjeux est de booster la consommation en France, pays avec une offre bio en quantité et de qualité. La restauration hors domicile est un levier à actionner. Cependant, il est aussi nécessaire que les externalités de la bio soient reconnues dans les politiques publiques : « on ne peut pas laisser le consommateur, donc le marché, décider de l’avenir de la bio » comme le déclare Pierrick De Ronne (ex-président de Biocoop). Pourtant, l’AB innove : c’est ce que montrent les lauréats des Talents Tech&Bio 2023, avec des producteur.trices mettant en place des systèmes durables, basés notamment sur la diversification, le local et des pratiques vertueuses pour l’environnement et la biodiversité.

Le Space, salon de l’élevage à Rennes, fut l’occasion, pour les acteurs des filières bio, de revenir sur la situation actuelle de crise avec, pour tous, l’idée de faire face malgré tout. Si l’élevage est fragilisé, que l’on n’observe plus, ou presque, de conversions, mais plutôt des déconversions, et qu’à cela s’ajoute le problème de renouvellement des générations, il faut malgré tout préparer l’avenir. Un des leviers peut être la restauration hors domicile, mais il faut alors un vrai élan de fond et pas seulement des démarches isolées de collectivités, afin notamment d’atteindre les objectifs d’Egalim. Réfléchir à vendre autrement, plus en local est aussi une piste à creuser. Par ailleurs, quid des démarches bas carbone en développement ? Si des cadres sur lesquels s’appuyer existent, comme celui sous l’égide du ministère de la Transition Energétique, à ce jour, les crédits carbone, valant entre 30 et 40 euros par tonne de CO2, ne sont pas assez élevés pour couvrir « le coût d’une démarche bas carbone », surtout pour un projet individuel de producteur. De plus, les producteurs bio, avec des pratiques déjà plus vertueuses en matière d’émissions de CO2, ont moins de marge d’amélioration qu’en conventionnel. Malgré tout, il faut rester en veille sur ce marché en développement : les bio ont leur place et ont intérêt à s’en emparer.

Quatre éleveurs de l'Ouest de la France témoignent de l’intérêt du pâturage sur leur ferme, en mettant en avant l’intérêt économique et l’amélioration de la qualité de vie. Parmi eux, deux sont en agriculture biologique. Le Gaec Les Rocs, à Saint-Mesmin (85), élève des vaches Montbéliardes. Sur ses 206 ha, dont 157 de SFP, il produit toute l’alimentation de ses animaux, mais aussi des légumes de plein champ et des cultures de vente. L’EARL les Bords de Sèvre, à Montcoutant (79), conduit un système naisseur-engraisseur avec des vaches Parthenaises. Pour sécuriser son système, l’éleveur a conservé une surface en maïs et met ses génisses en pension dans le Marais Poitevin.

Au nord du département des Deux-Sèvres (79), une petite région, appelée le Haut Bocage, souffre des conséquences des remembrements et des agrandissements parcellaires. Depuis 2022, deux associations locales (le CIVAM du Haut Bocage et l'association Bocage Pays Branché) ont allié leurs forces pour lancer un groupe d'échanges entre paysan·nes (majoritairement en élevage de bovins laitiers ou allaitants), portant sur la place de la haie dans les fermes, l'organisation du pâturage sur une exploitation bocagère, ou encore sur le rôle de la haie pour lutter contre l'érosion... et pour réaliser des actions sur le terrain (plantation de haies, actions de communication auprès du grand public et des publics agricoles). Dans leurs témoignages, Joël Bernard, éleveur de bovins lait bio à Courlay, et Thomas Keep, éleveur laitier bio à Boussais, tous deux Deux-Sévriens, soulignent tout l'intérêt et toute l'importance de la présence de haies sur les exploitations.