Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

En agriculture biologique, l’audit annuel, réalisé par un organisme certificateur indépendant, évalue la conformité entre les pratiques des vignerons et les exigences du règlement. Si les contrôles inopinés s’effectuent sans rendez-vous, les contrôles annuels s’organisent en amont (en général, quinze jours à l’avance). Ces derniers commencent par l’explication des objectifs et du déroulé du contrôle. Un contrôle documentaire précède la visite de terrain. Un second contrôle documentaire vient ensuite compléter les observations visuelles. Avoir l’ensemble des documents nécessaires au contrôle facilite les échanges : plans et surfaces des parcelles, plans des bâtiments, documents de comptabilité, cahier de culture, fiches techniques et certificats des intrants… Pour le contrôle visuel, le contrôleur se rend dans les parcelles (vérification de l’absence de contamination croisée) et dans les bâtiments de stockage, au chai et à la cave (pour vérifier les intrants, la concordance entre achats et récolte…). Il arrive que le contrôleur réalise un prélèvement de terre, de végétaux, de vin ou de vigne. Ces prélèvements sont réalisés pour un contrôle de routine, une analyse obligatoire (en lien avec l’analyse de risque), ou encore en cas de suspicion d’utilisation de produits non autorisés en bio.