Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Le domaine familial Alain Mathias est situé dans l’Yonne, dans les vignobles d’Epineuil et de Chablis. Créé en 1982, il est composé de 14 ha (dont 12 ha en production) et il est en bio depuis 2013. Bastien Mathias, le fils d’Alain, et son épouse, Carole, ont repris les rênes du domaine en 2015. Tous deux sont œnologues de formation. Ces jeunes vignerons bénéficient des acquis transmis par leurs prédécesseurs, mais ils n’hésitent pas à multiplier les tests et les innovations, à la vigne et au chai, pour anticiper les défis de demain : préserver la vie et la qualité du sol (notamment via l’implantation d’engrais verts et l’épandage de compost), lutter contre le gel (utilisation de bougies de cire, avec une réflexion autour d’un investissement dans des fils chauffants ou dans de petites éoliennes auto-génératrices, et de la réduction des surfaces cultivées de 12 à 10 ha pour mieux les protéger), tester de nouveaux porte-greffes (Paulsen, 333-EM, 140-RU, RSB 1, fercal et 5C), essayer de nouveaux contenants pour la vinification, réaliser un élevage long des bourgognes et des chablis, diminuer la vente en vrac au profit du développement de la vente aux restaurateurs et aux cavistes…