Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique

Lancé en 2022, le nouveau plan Alimentation durable de la Ville de Paris a pour objectif d’instaurer, sur son territoire, une restauration collective 100 % bio et durable d’ici 2027. Les 1 300 restaurants collectifs municipaux (crèches, écoles primaires, collèges, Ehpad municipaux, cantines des agents, portages à domicile, cantines solidaires…) servent annuellement 30 millions de repas. Grâce à deux précédents plans, les objectifs de la loi Egalim ont déjà été dépassés : 53 % des repas servis en 2019 étaient durables, avec des produits certifiés bio, Label rouge, MSC Pêche durable… Avec ce nouveau plan, la municipalité souhaite atteindre 75 % de denrées labellisées bio, 100 % de produits de saison et 50 % de produits venant de moins de 250 km autour de Paris. Pour Nicolas Hallier, directeur général de la Coopérative bio d’Île-de-France, ces objectifs apportent une visibilité sur plusieurs années et représentent un levier énorme pour développer la bio. La Scic (société coopérative d’intérêt collectif) Coopérative bio d’Île-de-France, née en 2014 à l’initiative de producteurs du Gab Île-de-France et qui regroupe actuellement 90 fermes sociétaires, est l’interlocuteur privilégié de la Ville de Paris. Elle est en première ligne pour approvisionner la capitale. Les ventes en restauration collective représentent 60 % de son chiffre d’affaires. Toutefois, l’activité de la coopérative a ralenti début 2023, puisque d’autres collectivités de la métropole cherchent des produits bio avec des prix plus attractifs, quitte à opter pour des approvisionnements plus éloignés (voire hors frontière). La coopérative s’efforce de soutenir ses producteurs en réorientant, si besoin, les cultures vers d’autres débouchés.