Une légumerie bio alimente les cantines de Dijon Métropole
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Auteur : LESCHIERA Christophe
Revue :
TRAVAUX ET INNOVATIONS (
), N° 300 | p. 17
Editeur : TRAME (Association nationale de développement agricole et rural)
En 2020, afin de répondre aux besoins de la restauration collective du territoire, Dijon Métropole a voté en faveur d'un projet de création de légumerie. Ce projet, appelé « ProDij, mieux manger, mieux produire », organise l'approvisionnement de la restauration collective en privilégiant les produits locaux de qualité, issus des circuits courts, qui garantissent des débouchés et une juste rémunération aux agriculteurs locaux. La légumerie est labellisée Agriculture biologique, tandis que la cuisine centrale de Dijon a reçu le label « En cuisine » (label dédié à la restauration collective bio)...