En août 2025, le nombre de livreurs de lait bio a reculé de 6 % sur un an. Ce déclin s’explique surtout par le faible écart de prix entre lait bio et lait conventionnel, insuffisant pour couvrir les coûts de production plus élevés en bio. Le Cniel anticipe une nouvelle accélération des cessations d’activité : près de 160 arrêts sont prévus d’ici juin 2026, soit trois fois plus qu’en 2024, touchant principalement des fermes de grande taille. Les déconversions devraient représenter près de 80% des arrêts, contre la moitié en 2023 et 2024. En conséquence, l’offre de lait bio devrait continuer de reculer fortement dans les prochains mois.

Parallèlement, la demande de lait bio repart légèrement à la hausse, avec une hausse de 3 % des fabrications de produits laitiers bio en 2025. La filière bio entre ainsi dans une phase de rééquilibrage.

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Date : 4 novembre 2025
Source(s) : Cniel