Nos aliments perdent en valeur nutritive à cause des émissions de CO2. Il s’agit de la conclusion d’une étude menée par le département de santé publique de l’Université de Harvard (Etats-Unis) et publiée le 27 août sur le site de Nature Climate Change.

Ainsi, les concentrations élevées de CO2 ont un impact sur les niveaux de fer, de protéines et de zinc de nombreux aliments. Après avoir étudié ces impacts sur 225 aliments différents, les chercheurs de l’Université de Harvard ont conclu qu’« au cours des 30 à 80 prochaines années, les concentrations atmosphériques de CO2 devraient dépasser 550 ppm. Cette augmentation devrait réduire de 3 à 17 % la teneur en fer, en protéines et en zinc de nombreuses cultures de base ».

Ce qui pourrait avoir des effets négatifs sur la santé, en particulier des habitants de l’Asie du Sud et du Sud-Est, de l’Afrique et du Moyen-Orient. L’étude estime donc que des carences en zinc sont à prévoir d’ici 2050 chez 175 millions de personnes, mais aussi une carence en protéines chez 122 millions de personnes. « En effet, aujourd’hui, selon les chercheurs, le régime alimentaire mondial compte 63 % de protéines, 81 % de fer et 68 % de zinc issus du monde végétal », souligne le rapport.

Lien vers l’étude (en anglais) : https://www.nature.com/articles/s41558-018-0253-3

Date : 27 août 2018
Source(s) : http://www.environnement-magazine.fr/