La réglementation sur les pratiques de vinification biologique a évolué récemment avec la publication du règlement d’exécution (UE) 2018/1584 le 22 octobre 2018 autorisant de nouveaux intrants œnologiques en vinification biologique (modification de l’annexe VIII bis du règlement (CE) 889/2008). Il est entré en application mi-novembre, 20 jours après sa publication.

Les substances œnologiques rajoutées dans l’annexe et désormais autorisées en vinification bio sont les autolysats de levures, les levures sèches inactivées, les protéines de pommes de terre, les extraits protéiques levuriens, le chitosane dérivé d’Aspergillus niger, les mannoprotéines de levures.

Date : novembre 2018
Source(s) : Du côté de l'ITAB