A Belves, en Dordogne, se trouve le collège Pierre-Fanlac, officiellement devenu, le 13 septembre dernier, « premier collège 100 % bio de France ».

Poussé par sa volonté de fournir une alimentation saine et durable accessible à tou·te·s, Germinal Peiro, Président du Conseil départemental, a lancé ses équipes dans ce projet.

Guidé par le label « En Cuisine » d’Ecocert (http://www.ecocert.fr/restauration-collective/) et fort d’une subvention de 10 000€ pour adapter ses cuisines et former son personnel, le collège Pierre-Fanlac a mis moins d’un an à opérer sa transition au 100 % bio local.

Cette transition a pu être réalisée au prix de plusieurs efforts : changer de façon de s’approvisionner en produits alimentaires (gamme, fournisseur, logiciel de commande) ou encore changer de pratiques de cuisine (basse température, augmentation de la part des protéines végétales). Néanmoins, un an plus tard, les résultats sont là : pour un surcoût de 10 centimes par assiette, 380 élèves ont accès quotidiennement à des repas constitués à 100% d’aliments sains et durables.

Lien : http://www.repasbio.org/le-premier-college-100-bio-en-france

Date : septembre 2019
Source(s) : FNAB