En 2017, SIGHOR, restaurateur spécialisé dans la gestion des aires d’autoroute et dont le siège social est à Clermont-Ferrand, a initié le 1^er projet de restauration responsable et durable sur les aires d’autoroute, nommé LEO 2020.

Depuis 10 mois, le groupe SIGHOR, accompagné par FL Conseil, initie un projet de fond recréant du lien entre le monde agricole et le monde de la restauration d’autoroute.

A titre d’exemples, cela passe par :

• Un changement de pratiques concernant les achats, avec notamment l’appui de la FRAB AuRA (Auvergne-Rhône-Alpes) et de nouveaux partenariats tels que SICABA, Auvergne Bio Distribution, ou encore LDC ;
• Un changement de pratiques culinaires pour les équipes dont la totalité ont suivi une formation, organisée par FL Conseil et la FRAB AuRA ;
• Une nouvelle offre avec des marqueurs forts : des entrées bio locales, une diminution de l’offre de plats protidiques, un gratin de pâtes fait maison avec des pâtes bio et du jambon Label Rouge fermier, des produits laitiers bio et locaux de la Tourette et de la Ferme Bâtisse…

Cette nouvelle offre a été lancée sur l’Aire de Manzat (63) le 1er mai 2018.

 

Date : 14 septembre 2018
Source(s) : FL Conseil
FRAB AuRA