Des chercheurs de l'université du Rhode Island aux États-Unis ont identifié 54 composés dans le sirop d'érable du Canada. Plusieurs de ces composés comportent des antioxydants et procureraient des bienfaits potentiels pour la santé. Ces composés agiraient également comme des agents anticancéreux et anti-inflammatoires. Des recherches préliminaires suggèrent que certains composés des produits de l'érable pourraient inhiber des enzymes et ainsi contribuer à la gestion du diabète de type 2.
Centre National de Ressources
en Agriculture Biologique
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